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牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类,鲜蛎软体(肉)中含蛋白质4.5%~4.7%,脂肪7%~10%,肝糖19%~38%,还有B族维生素和18种氨基酸。在古罗马,人们把牡蛎称为"海上美味圣鱼";在欧洲,牡蛎被称为"海洋的玛娜"(上帝赐予的珍贵之物)"海洋的牛奶"。
在日本,牡蛎则被称为"根之源""海洋之超米"。牡蛎通常以鲜食为主,最常见的吃法是将牡蛎壳洗净,放在锅里蒸煮,熟后剥食,味道极为鲜美。牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用,有清乾隆年间诗人刘储鲲《烧蛎诗》为证:"不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾,天然味更好。"牡蛎的食用方法还有软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等。

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北京西餐食品有限公司创建于1987年,是一家综合生产西餐生、熟肉制品的企业。一直长期稳定供应全国各大中城市星级酒店及航空配餐企业,合作客户包括:北京饭店、希尔顿酒店、人民大会堂、凯宾斯基等。公司为北京市2008年供奥企业,为北京奥运会提供了45吨西餐食品,占到奥运西餐食品总供应量的80%以上,并因服务表现突出,被北京市质量技术监督局评为十家优秀供奥企业之一。
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