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嫩肩是牛肩胛骨后的一块肉，肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润。加拿大采用全国性畜查证系统，每一头牛都佩戴特别的耳签，用以跟踪追溯牛只健康状况，所有加拿大的牛肉屠宰和加工厂都严格执行全面的 HACCP食品安全系统，规格： 600g（4-5份装）。