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铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。而垆土铁棍山药，因为难挖、药用价值高，产地价都每斤7到10元左右，是最贵的山药品种之一。铁棍山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。
垆土铁棍山药，含有淀粉酶、粘液蛋白、多酚氧化酶、大量的蛋白、维生素及微量元素等物质 ，有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳、降低血糖、阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病多种保健功效。
