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平遥牛肉，考究的选料和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。
平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。西云青牛肉有限公司是由成氏家族创办的，创建于清嘉庆三年(1798年)，是平遍古城有名的百年老字号，加工的牛肉绵香可口，远近闻名。被国家商务部认定的10家中华老字号之一。
